Doç. Dr. Bilge Ertekin Filiz’den Gıda İsrafı Uyarısı

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Table of Contents

SDÜ Öğretim Üyesi Bilge Ertekin Filiz’den 30 Mart Sıfır Atık Günü Açıklaması

Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Bilge Ertekin Filiz, “30 Mart Uluslararası Sıfır Atık Günü” kapsamında gerçekleştirdiği değerlendirmelerde, sürdürülebilir bir yarın inşa edebilmek adına sıfır atık felsefesinin hayati bir önem taşıdığına vurgu yaptı. Küresel ölçekte gıda israfının hem çevresel dengeler hem de ekonomik verimlilik üzerinde oluşturduğu baskının her geçen gün arttığını belirten Filiz, bu bilincin toplumun her kesimine yayılması gerektiğini ifade etti.

Gıda İsrafı Küresel Bir Tehdit Haline Geldi

Dünya genelinde üretilen toplam gıdanın yaklaşık üçte birinin hiç tüketilmeden doğrudan çöpe gittiğini hatırlatan Doç. Dr. Bilge Ertekin Filiz, Türkiye’deki tablonun da düşündürücü olduğunu söyledi. Ülkemizde kişi başına yıllık yaklaşık 100 kilogram gıdanın israf edildiğini belirten Filiz, “Bu büyük israfın yaklaşık yüzde 61’lik kısmı maalesef evsel tüketim sırasında gerçekleşiyor. Mevcut veriler, sorunun sadece endüstriyel üretim süreçlerinden değil, doğrudan doğruya bireysel tüketim alışkanlıklarımızdan neşet ettiğini kanıtlıyor.” dedi.

Çöpe Giden Gıda Sınırlı Kaynakların Yok Olması Demektir

Gıda israfının sadece finansal bir kayıp olarak görülmemesi gerektiğini dile getiren Doç. Dr. Filiz, çöpe atılan her lokmanın su, enerji ve insan emeği gibi kısıtlı kaynakların da heba edilmesi anlamına geldiğini vurguladı. Yeryüzündeki temiz su rezervlerinin yaklaşık yüzde 25’inin tüketilmeden atılan gıdaların üretimi için sarf edildiğine dikkat çeken Filiz, bu süreçte ortaya çıkan sera gazı emisyonlarının küresel iklim krizini daha da derinleştirdiğini sözlerine ekledi.

Sıfır Atık Bir Tercih Değil Hayati Bir Zorunluluktur

Sıfır atık yaklaşımının artık modern dünya için bir zorunluluk olduğunu belirten Doç. Dr. Filiz, üretimden sofraya kadar uzanan tüm çevresel etki zincirinin israfla birlikte boşa gittiğini söyledi. Özellikle gereksinimden fazla yapılan alışverişlerin, son tüketim tarihlerinin yanlış analiz edilmesinin ve hatalı saklama yöntemlerinin evsel gıda israfının ana kaynağı olduğunu dile getirdi. Filiz, gıda güvenliğinin 2050 yılında beklenen 10 milyarlık dünya nüfusu için kritik bir beka meselesi olduğunun altını çizdi.

Gıda Atıkları Teknolojiyle Yeniden Ekonomiye Kazandırılabilir

Bilimsel çalışmaların gıda atıklarının aslında birer ham madde olabileceğini gösterdiğini belirten Doç. Dr. Filiz, fermentasyon teknolojileri sayesinde sebze ve meyve posalarından besin değeri yüksek fonksiyonel ürünler geliştirilebileceğini ifade etti. Mühendislik uygulamalarıyla bu atıklardaki değerli bileşenlerin geri kazanılabileceğini, kullanılamayan kısımların ise kompost yöntemiyle toprağa geri dönebileceğini belirtti. Filiz, bireysel farkındalığın ve bilinçli tüketimin sürdürülebilir gelecek için en temel adım olduğunu vurguladı.